Gestión rentable de la carta, compras inteligentes e inteligencia artificial aplicada al marketing protagonizan la recta final del Programa de Gestión e Innovación para la Hostelería Aragonesa 2026
La formación, de alto impacto en la gestión y dirigida a empresarios, gerentes, mandos intermedios y responsables de área, se ofrece de forma totalmente gratuita gracias al apoyo de la Dirección General de Turismo y Hostelería del Gobierno de Aragón
Fundación HORECA afronta en septiembre la recta final del Programa de Gestión e Innovación para la Hostelería Aragonesa 2026, con tres nuevas acciones formativas especializadas dirigidas a mejorar la rentabilidad, la gestión y la transformación digital de hoteles, restaurantes y empresas hosteleras de Aragón.
El programa cuenta con el apoyo de la Dirección General de Turismo y Hostelería del Gobierno de Aragón, adscrita al Departamento de Medio Ambiente y Turismo, lo que permite ofrecer por primera vez estos talleres especializados de forma totalmente gratuita para los profesionales y empresas participantes.
Se trata de una oportunidad para acceder a una formación de alto valor añadido, diseñada específicamente para propietarios, empresarios, gerentes, directivos, responsables de área y mandos intermedios que necesitan herramientas que puedan trasladar directamente a la gestión cotidiana de sus establecimientos.
Formación práctica para mejorar los resultados del negocio
La programación se aleja de los cursos genéricos de gestión o competencias digitales. Los contenidos trabajan sobre situaciones reales del funcionamiento diario de hoteles y restaurantes y están orientados a mejorar áreas con impacto directo sobre los resultados: control de costes y márgenes, compras, diseño de la oferta gastronómica, captación de clientes, marketing, reputación digital y productividad.
El formato responde también a las necesidades del empresario hostelero: cursos de corta duración, eminentemente prácticos, especializados por áreas de gestión y compatibles con la actividad profesional.
El objetivo es facilitar que cada participante pueda trasladar posteriormente las herramientas y metodologías aprendidas a su propio negocio y utilizarlas para tomar decisiones mejor fundamentadas.
La inteligencia artificial se incorpora a la gestión diaria
La inteligencia artificial constituye uno de los elementos transversales del Programa de Gestión e Innovación.
No solo protagoniza una formación específica sobre marketing hotelero y hostelero. También se incorpora a los talleres de gestión de compras y rentabilidad de la carta como herramienta para analizar información, trabajar con datos, comparar alternativas y apoyar la toma de decisiones empresariales.
Este planteamiento parte de una realidad: la IA ha dejado de ser una tecnología de futuro para convertirse en una herramienta aplicable hoy a áreas como marketing, comunicación, compras, operaciones, recursos humanos, reputación digital, automatización administrativa o análisis de datos.
Su incorporación permite que las pymes turísticas puedan abordar su transformación digital desde necesidades concretas de negocio y no desde planteamientos tecnológicos abstractos.
Gestión rentable de la carta: 2 y 9 de septiembre
La primera de las acciones será el taller “Gestión rentable de la carta en hostelería. Cómo decidir qué vender con método, datos y apoyo digital”, que se celebrará los miércoles 2 y 9 de septiembre, de 16:00 a 21:00 horas, en el Hotel NH Ciudad de Zaragoza.
Durante diez horas, los participantes aprenderán a analizar la carta como una verdadera herramienta estratégica de gestión, trabajando sobre ventas, costes, margen por plato, Menu Engineering, sostenibilidad operativa, simplificación de la oferta y digitalización e inteligencia artificial aplicada al análisis de la oferta gastronómica.
El curso será impartido por Luis Vaquer Flor de Lis, graduado en Dirección Hotelera por la UAB, Máster en Gestión de Restaurantes, empresario con amplia experiencia en dirección de establecimientos y expresidente de la Confederación de Hostelería de Aragón.
Entre sus principales beneficios para la empresa se encuentran la posibilidad de identificar qué platos potenciar, modificar o eliminar, reducir mermas, simplificar operaciones y conectar mejor las decisiones sobre la carta con la rentabilidad real del establecimiento.
IA para marketing hotelero y hostelero: 14 y 21 de septiembre
Los lunes 14 y 21 de septiembre, de 9:00 a 14:00 horas, en el Hotel Ilunion Romareda, tendrá lugar el taller “Herramientas de IA para marketing hotelero y hostelero”.
Impartido por Álvaro Alonso Candial, analista programador especializado en inteligencia artificial aplicada a empresas y actualmente en Origen Biotech, permitirá a los participantes trabajar directamente con herramientas de IA para crear textos, imágenes, vídeos, audios, promociones, contenidos para redes sociales y recursos digitales.
La formación abordará también la respuesta a reseñas, creación de cartas y promociones digitales, investigación de tendencias y competencia, desarrollo de páginas web sin programación y configuración de asistentes adaptados al propio negocio.
El objetivo es muy concreto: mejorar la visibilidad, la captación de clientes y la reputación digital, al mismo tiempo que se reduce el tiempo y el coste necesario para generar contenidos y campañas de marketing.
Compras inteligentes: 15 y 22 de septiembre
Completa el programa el taller “Compras Inteligentes en Hostelería. Cómo mejorar tu margen y tu control en el área de compras con método y apoyo digital”, que se celebrará los martes 15 y 22 de septiembre, de 16:00 a 21:00 horas, en el Hotel Ilunion Romareda.
También impartido por Luis Vaquer, el curso trabajará sobre una de las áreas con mayor incidencia directa en la rentabilidad de los establecimientos.
Los participantes analizarán cómo detectar fugas de margen, organizar profesionalmente el área de compras, mejorar la negociación y evaluación de proveedores y utilizar herramientas digitales e inteligencia artificial para tomar decisiones basadas en información y datos.
Cada alumno desarrollará además un plan individual de mejora del área de compras adaptado a la realidad de su empresa.
Mejor gestión para mejorar la competitividad turística
Estas acciones responden al objetivo general del Programa de Gestión e Innovación para la Hostelería Aragonesa 2026: impulsar la competitividad, innovación, profesionalización y capacidad de adaptación de las empresas de hostelería y alojamiento de Aragón.
La mejora de la gestión empresarial tiene además una incidencia directa sobre el producto turístico. Empresas más eficientes, rentables y digitalizadas disponen de mayor capacidad para captar clientes y viajeros, mejorar su posicionamiento, ofrecer una mejor experiencia al visitante y reforzar la calidad de la oferta gastronómica y alojativa aragonesa.
La programación de septiembre se completará además con una jornada dirigida especialmente al sector hotelero sobre mercado, tendencias e inversión, en la que se abordará la evolución del mercado hotelero español, su incidencia en Aragón, las nuevas tendencias inversoras y el papel de las marcas internacionales. Los detalles de esta jornada se comunicarán próximamente.
Información e inscripciones
Los tres talleres son totalmente gratuitos, con plazas limitadas.
Las empresas y profesionales interesados pueden solicitar información y realizar su preinscripción a través del Área de Formación de HORECA Zaragoza:
Teléfono: 976 38 60 69
Email: formacion@horecazaragoza.com / planificacion@horecazaragoza.com
Las preinscripciones están disponibles en la web de HORECA Zaragoza, dentro del apartado de Formación.
