TALLER: GESTIÓN RENTABLE DE LA CARTA EN HOSTELERÍA
Cómo decidir qué vender con método, datos y apoyo digital
🗓️ Fechas y horarios: miércoles 2 y 9 de septiembre de 16.00 a 21.00 Horas
📌Lugar: Hotel NH Ciudad de Zaragoza - Av. de César Augusto, 125, Casco Antiguo, 50003 Zaragoza.
💰Curso Gratuito
🎯 Objetivo: Aprender a analizar la carta desde una perspectiva estratégica y tomar decisiones rentables conectando ventas, margen y operativa real.
📚 Contenidos:
1️⃣ La carta como herramienta de gestión estratégica
2️⃣ Conoce a tu negocio y a tu cliente
3️⃣ Aplicación práctica del Menú Engineering de forma sencilla
4️⃣ Sostenibilidad operativa en cocina y sala
5️⃣ Diseño y optimización de la carta
6️⃣ Digitalización e IA como apoyo al análisis de tu oferta gastronómica
7️⃣ Plan individual de decisiones y caso práctico
🧑🏻🏫Profesor: Luis Vaquer Flor de Lis, es graduado en Dirección Hotelera por la UAB y Máster en Gestión de Restaurantes. Como emprendedor ha creado diferentes conceptos y cuenta con una gran experiencia en la dirección de establecimientos. Ha sido presidente de Confederación de Hostelería de Aragón.
🎯 Dirigido a:
- Empresarios, gerentes y responsables de restaurantes y hoteles.
- Jefes de cocina, sala y responsables de costes.
- Profesionales que participan en el diseño y gestión de la carta.
📈 Beneficios para la empresa:
- Mejorar la rentabilidad de la carta mediante el análisis de ventas, costes y márgenes.
- Detectar qué platos potenciar, modificar o eliminar.
- Simplificar la oferta, reducir mermas y mejorar la operativa de cocina y sala.
🔛 Beneficios para el alumno:
- Aprender a aplicar el Menú Engineering y analizar la rentabilidad por plato.
- Tomar decisiones basadas en datos y herramientas digitales.
- Mejorar su autonomía, cualificación y proyección profesional.
ℹ️ Solicita información y reserva plaza:
📞 976 38 60 69
📩 formacion@horecazaragoza.com // planificacion@horecazaragoza.com
✍️ Pre-Inscripciones:
la formación programada
Somos especialistas en maximizar el crédito destinado a formación. Para ello te asesoramos, tramitamos y gestionamos las bonificaciones de la formación Programada de tus trabajadores ante la “Fundación Tripartita para la Formación en el Empleo” (FUNDAE).
áreas formativas
Somos especialistas en Hostelería, creamos cursos a la carta presenciales (7 alumnos mínimo) según las necesidades del cliente, como por ejemplo el horario o el temario:
Cocina, barra, sala, pastelería, sumillería, coctelería, corte de jamón, cocina en miniatura, tapas y pinchos, atención al cliente y técnicas de venta.